Коптильня с водяным гидро затвором и поддоном изготовлена из 1,5-2-мм стали. Утяжеленная крышка вставляется в желоб в корпусе коптильни, заполняемый водой, что обеспечивает герметичность в процессе копчения. Увеличенные размеры коптильни позволяют готовить курицу, крупную рыбу и большие куски мяса.