Коптильня с водяным гидро затвором и поддоном изготовлена из 1,5-2-мм стали. Утяжеленная крышка вставляется в желоб в корпусе коптильни, заполняемый водой, что обеспечивает герметичность в процессе копчения. В коптильне можно готовить не только рыбу, но и мясо, курицу. Коптильню можно ставить на угли или кирпичи, а можно подвешивать на треноге.